冬季限定
贅沢な和菓子できました
「市田柿」とは、 下伊那郡高森町 の市田地域で栽培されていた渋柿の品種名です。歴史は500年以上といわれ、これを干し柿にしたものも「市田柿」と呼びます。
鮮やかなあめ色の果肉をきめ細かな白い粉が覆いもっちりとした食感と上品な甘味があるのが特徴自然の甘さをもつドライフルーツであると同時に高級和菓子にも位置づけられています。
秋から冬の澄んだ空気と豊かな自然が作り出す市田柿は、植物繊維やビタミン、ミネラル、そして ポリフェノールの一種であるタンニンを豊富に含み、美容健康食としても見直されています。
Making
- 栽培
- 収穫
- 皮むき
- 暖簾づくり
- 乾燥
- 柿もみ
- 天日干し
干し柿は渋柿から製作されています。渋みとなるタンニンは熟成させ、 約1か月乾燥、天日干しを行い甘みとなり、もっちりねっとりとした干し柿になります。 柿の周りの白い粉は柿もみの際に、成分のブドウ糖から自然にできたものです。
期待される栄養素
- カロテン
- 体内でビタミンAにかわる
- ビタミンＡ
- 免疫向上
- 発がん予防
- カリウム
- 心臓・筋肉調整
- 血圧正常に
- 食物繊維
- 便通改善
- 大腸がん予防
健康を意識する女性におすすめです。
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